我們一說到油，想必大家都很了解，油是廚房必備的東西，廚房里缺了油，就沒辦法炒菜，沒辦法做各種各樣的美食，那么油一般開封了可以放多久？怎么保存油？下面深圳農產品配送帶大家來看看。

一、食用油開封，能放多久？

      影響食用油保質期的因素有很多，其中最重要的兩個是油的種類和存放環境。

      食用油中多不飽和脂肪酸含量越多，越容易發生氧化。常見的5種食用油，變質難易程度，從易到難依次為：葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。

      食用油開蓋以后，極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質過程。很多人為了方便，炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊，這樣做是不對的，高溫環境會大大加快油脂氧化速度。研究發現，正常生活環境下，沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個月后一般都會達到變質的臨界點。再過幾天，就會出現油脂酸敗特有的“哈喇味”。

二、怎么保存油

      1.合理選擇食用油的儲存容器。當有很多油時，您可以選擇一個陶瓷油箱以最小化容器的直徑。當油量少時，您可以選擇不透光的深色玻璃瓶。加滿油后，應密封瓶口，以使油與空氣隔離，以防止食用油氧化和變質。人們經常習慣于使用金屬瓶或塑料瓶作為食用油，這實際上是不科學的，因為塑料中的金屬分子和增塑劑會加速食用油的腐爛。

      2.儲存容器應放置在陰涼，干燥，低溫的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線會促進油脂的氧化并加速有害物質的形成，因此應盡量減少儲油容器與空氣和陽光的接觸。

      3.儲存食用油以防止高溫。最佳儲存溫度為10℃?15℃，一般不應超過25℃。因此，不適合在夏季存放。您應該經常購買和使用新鮮的油。另外，應該注意的是，不能將水混入食用油中，否則很容易使油乳化并變渾濁。您也可以以40：1的比例在油中添加熱油，這樣可以吸收水。因此，在購買食用油時，您應該去大型商店和正規的制造商，并且暫時不要在市場上購買便宜的油。

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